Španělská kuchyně
Jídlo a stravování
Španělská kuchyně je velmi různorodá v různých oblastech. Pro všechny kuchyně bez výjimky je ale charakteristický olivový olej a hojnost ovoce a zeleniny. Na pobřeží převažují v jídelníčcích ryby, mořské plody a saláty, ve vnitrozemí husté polévky a masité pokrmy.
Jídlo je ve Španělsku důležitou součástí dne. Snídá se okolo 10té hodiny. Obědvá kolem třetí odpoledně až čtvrté a večeří pozdě v noci. Nicméně mnoho podniků má nepřetržitý provoz po celý den, takže v barech nebo kavárnách si můžete kdykoliv objednat tapas různých druhů, sendviče nebo různé kombinované pokrmy.
Tascas, bodegas, cervecería, tabernas jsou různé názvy barů, ve kterých vám přinesou tapas a raciones. Tapas (na severu i pod názvem pinchos) jsou miniporce tří či čtyř kusů masa nebo ryby, anebo trocha salátu, které se tradičně servírují k objednanému pití. Raciones jsou obdobou malých pochoutek, rozdělených mezi několik lidí. Obsluha bývá započítána v ceně jídla. Spropitné ve výši 5 až 10 procent ceny není povinností, nýbrž zvyklostí. Většina restaurací má jeden den v týdnu zavírací den (většinou neděli nebo pondělí).
ŠPANĚLSKÁ KUCHYNĚ
Španělská kuchyně je velice zajímavá i z toho důvodu, že na ní měla vliv 700 let trvající okupace maurských kmenů. Maurové s sebou přivezli různé druhy koření, pěstovali citrusové ovoce, ořechy a začali s kultivací rýže.
Další vliv na španělskou kuchyni zaznamenaly v 15. století zámořské objevy a dobytí Nového světa. V Latinské Americe pak Španělé objevili nové gastronomické poklady jako jsou papriky, kakao, rajčata nebo brambory.
Značné jsou rovněž vlivy francouzské, italské a řecké kuchyně, hlavně podobou kořeněných jídel a přípravou těstovin či salátů.
Snad k nejproslulejším Španělským specialitám patří
paella (čte se paeja), která se skládá ze směsi rýže,
zeleniny, koření s kousky ryb či mořských plodů jako velké krevety, nebo
se připravuje z drůbeže.
Dalším lahodným pokrmem je chlazená studená polévka
gazpacho (čti gazpáčo) tvořená směsí rozmixované
zeleniny – cibule, česneku, rajčat, paprik, okurek, pepře a soli.
Národním pokrmem je ale tortilla (čti tortija), což je
omeleta z plátků brambor, vajec a cibule.
Součástí snad všech pokrmů jsou také zeleninové saláty.
Tenké plátky sušené horské šunky jamón serrano, jamón iberico(čti chamón seráno a chamón ibériko), olivy, kousky sýra, nejrůznější druhy klobásek (chorizo) a jiných uzenin, rybičky v oleji, hlemýždi, kalamary a další plody moře jsou nejčastějšími a velmi typickámi pokrmy.
Základ španělských dezertů tvoří mandle (almendras), ořechy (nueces), para ořechy (nuez del Brasil), arašídy (cacahuetes). Moučníky pastéles jsou velmi sladké a jsou určeny pro slavnostní příležitosti. Poměrně známé jsou takzvané churros křupavé tyčinky, namočené v sirupu nebo jen pocukrované.
Víno
Nejstarší vinařské sklepy v Evropě se nachází právě ve Španělsku, v oblasti Riojy. Španělé rozeznávají tři druhy vína: suché, těžší a sladké.
Ochutnat byste měli i pravou grenadinu – nápoj z čerstvých granátových jablek.
Nejvěhlasnějším vínem je však sherry nebo španělsky správně jerez. Toto víno zraje v dlouhých chodbách velkých sklepů, v dubových sudy naskládáných na sebe ve třech až sedmi řadách. Nejmladší distribuovaná vína jsou tříletá, nejkvalitnější vína zrají deset let.
Kuchyně podle různých španělských regionů